1、首先確定一種攤煎餅的手法,，無論從右邊走Z字形往左邊攤,，還是從邊上旋轉(zhuǎn)往中間攤，
2,、確定一種適合自己操作的手法后,，剛開始使用稀面糊在鍋面上練習(xí);因?yàn)槊婧�越稀，含的水份就越��,，蒸發(fā)水份的所需要的時(shí)間就長,，給你慢慢攤煎餅留出了時(shí)間。
3,、然后練習(xí)把煎餅攤勻,，一開始不要追求將煎餅攤圓和攤薄，可以先攤長條形,，只要將面糊攤均勻就可以,。
4、再練習(xí)把煎餅攤勻攤薄,，攤煎餅的時(shí)候感受使用的力度和刮板與鍋面的傾斜角度,，力求將煎餅攤勻攤薄。
5,、練習(xí)將煎餅攤勻攤薄攤圓,，有了前面的基礎(chǔ),，相信將煎餅攤圓已經(jīng)不難了，這時(shí)還要照顧到面糊盡量不要流到鍋沿外邊,。
6,、手法都練習(xí)好后，開始練習(xí)攤?cè)�套煎餅就是將雞蛋,、甜面醬,、小蔥和脆餅等材料加入。
注：這時(shí)不要馬上就出去做生意,，首先給家人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何,。家里的米飯、饅頭也不要做了,，就把你攤的煎餅當(dāng)主食,，這樣連著做兩天后，你就可以開始出去做生意了,。因?yàn)檫@時(shí)你已經(jīng)非常有信心了,，即使有幾個(gè)客人排隊(duì)等候，慢慢熟練了再出去做生意,。